Más fotos del catering de Chef Rosa

Fotos Sika de la Gala

Fotos de la presentación de chef rosa en el katos 20/10/2012

 Menú:

- Gazpacho de melón con vodka
- Vichysoisse
- Frito de gamba, hongo, pato con dátil y jamón
- Hojaldre de chistorra
- Tortilla de patata con jamón y calabacín
- Tostada de chaka
- Tartaleta de pimientos confitados, cebolla,bacon y parmesano
- Cuchara con almendra tostada, piña y anchoa.
- Doritos con guacamole.
- Rollito de pa amb tomaket y revuelto de setas
- Shushi variado.
- Salmón ahumado con espárrago triguero y salsa tártara.
- Tartaleta de crema catalana con frutos rojos y trufas
- Trufas.


Fotos: Gorka Beunza

3 PINTXOS POR CHEF ROSA

TOSTA DE PATATA CON PIPERRADA Y ROLLITO DE JAMON CON ROQUEFORT

INGREDIENTES:

- Cebolla, pimiento verde y tomate para la piperrada

- 3 huevos y una patata

- Jamón de york

- Roquefort

ROLLITO DE PAN CON TOMACA CON REVUELTO DE SETAS

INGREDIENTES:

- Jamón 

- 1 tomate

- Pan bimbo

- Cebolla pochada

- 1 huevo

- Setas y ajo picado

TOSTADA DE SEMILLAS CON SALMÓN AHUMADO, ESPARRAGO TRIGUERO Y SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

- Salmón ahumado

- Esparragos trigueros

- Mayonesa

- Cebolla

- Pepinillos

- Alcaparras

- Pan de semillas

Pinchos

Manitas de cerdo deshuesadas a la plancha con hongos yema de codorniz marinada y natilla de cebolla.

Volauvent(caseros)  relleno de puerros gambas y rape con aroma a albaca fresca.

Milhojas de morcilla ,con compota de manzana, huevo de codorniz y reduccion de vino tinto.

Tortilla de patata, palmeritas de hojaldre y buñuelos rellenos de paté a las finas hierbas con arándanos

mmmmmmmmmmmmmmm....

Mini porciones de pizza casera con CHEF ROSA

Elaboración totalmente casera de mini porciones de pizza.

Ingredientes:

Harina, levadura, aceite, sal y agua para la base.

Tomate, orégano, pimiento verde, cebolla, champiñones, berenjena y jamon york para la superficie.

Horno a 180º y cuando los bordes se tuesten... A disfrutar!

Un encargo especial

Esta semana en CHEF ROSA tuvimos un encargo especial, preparar la cena para una parejita.

El menú que decidimos prepararles fue:


- Brocheta de tomate cherry salteado, piña caramelizada, queso a la plancha y gambón salteado, bañada en salsa de piña y ron.

- Risotto de marisco con setas sitake, gambones y galleta de langostino.

- Canutillos de hojaldre rellenos de crema catalana con aroma de naranja, cointreau y chocolate fundido.

Video demostrativo de CHEF ROSA preparando sushi

SUGERENCIAS

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Fritos

-Chorizo,bacalao, roquefort, pato y dátil,changurro,hongo y nuestra especialidad tigres a dos colores.

 

Canapés

- Tartaleta con confitura de pimientos, cebolla pochada, crujiente de bacon y queso parmesano.
- Tartaleta de chaca con salmón.
- Tartaleta de cebolla confitada con queso de cabra.
- Tostada de queso a las finas hierbas.
- Cuchara de piña, almendra molida, anchoa con aceite de finas hierbas.
- Hojaldre de chistorra.
- Minivolobanes rellenos de puerro, rape y gambas.
- Sushis variados.
- Brocheta de piña, gamba, queso y tomate cherry.
- Tortillas variadas.
- Manitas de cerdo deshuesadas con hongos, crema inglesa y yema confitada.*

 

Primeros platos

- Pimientos rellenos: Merluza en salsa verde, morcilla con compota de manzana, carne picada con            melocotón y salsa de ueso.
- Albóndigas: Tradicionales, a la naranja con salsa de uvas, merluza con crema de marisco.
- Paellas variadas.
- Todo tipo de risotto.*
- Lasagna.
- Pochas con almejas, codornices, morcillla...
- Sopa de pescado.

 

Segundos platos

- Carrilleras.
- Manitas de cerdo.
- Lengua de ternera en salsa.
- Cordero al chilindrón.
- Pescado al horno.*
- Magret de pato con salsa de grosellas y compota de manzana.*
- Brochetas: Carne, pescado y ave.

 

Postres caseros

- Buñuelos, canutillos de crema, coulanes*, flanes, tarta de manzana, tarta de queso, crema catalana, sorbetes. *
- Brochetas de fruta con chocolate líquido, hojaldre  relleno de crema o nata y frutas de temporada.
- Tartaleta de frutas: Crema pastelera, crema catalana y crema al limón.


* terminado en su casa.

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¡Un trabajo bien hecho!

Una vez más nos lucimos con nuestra deliciosa variedad de canapés. ¡Éxito total! Sushi de salmón y de atún. Sushi maki. Pan de semillas tostado y untado con tres quesos. Fritos variados y y una novedad: Frito de txorizo con txapela. Paté de sardinas al curry. Surimi con mayonesa, salsa de oporto y zumo de naranja. Cucharas de anchoa, piña, almendra empapada en vinagreta mezclado todo con crujiente de trigo. Boinas saladas de paté a las finas hierbas Tartaletas de cebolla pochada, bacon y manzana confitada. Tartaletas con crema pastelera y frutos del bosque. ¡Que buen provecho!